Liofilizado vs deshidratado: ¿cuál es la diferencia y por qué elegimos la liofilización?
En el mundo de los snacks de fruta y verdura cada vez encontramos con más frecuencia dos conceptos: liofilizado y deshidratado. Aunque ambos procesos sirven para eliminar el agua del alimento, el resultado final es muy diferente, tanto en sabor y textura como en valor nutricional.
¿Qué es la liofilización?
La liofilización es un proceso en el que el alimento se congela y posteriormente se elimina el agua mediante sublimación, sin aplicar calor directo.
Gracias a ello, el producto conserva hasta un 90–95 % de sus propiedades nutricionales, así como su color, aroma y sabor natural.
¿Por qué apostamos por la liofilización?
Elegimos la liofilización porque creemos en la calidad por encima de la rapidez.
Aunque es un proceso más largo y exigente, nos permite ofrecer productos que:
respetan la naturaleza del alimento,
no necesitan conservantes ni aditivos,
mantienen todo lo bueno de la fruta y la verdura fresca.
100%
natural
0%
sin azucar añadido
Principales diferencias entre liofilizado y deshidratado
Liofilizado:
no recibe calor directo,
conserva la mayoría de vitaminas, minerales y antioxidantes,
mantiene el color natural del alimento,
conserva el sabor original, que incluso puede intensificarse,
tiene una textura ligera y crujiente,
es fácil de pulverizar (ideal para smoothies, yogures o repostería).
Deshidratado:
se somete a altas temperaturas,
pierde gran parte de sus nutrientes,
presenta colores más oscuros o apagados,
el sabor puede volverse más plano o caramelizado,
la textura suele ser chiclosa o dura,
es más difícil de triturar.
Liofilizados: la alternativa saludable a los chips
Las frutas y verduras liofilizadas son una alternativa real y saludable a los chips tradicionales.
Son:
100 % naturales,
sin azúcar añadido,
sin sal,
sin conservantes,
solo fruta o verdura… y nada más.
Crujientes, sabrosas y llenas de nutrientes una forma inteligente de picar para niños y adultos.
Crujientes, sabrosas y llenas de nutrientes una forma inteligente de picar para niños y adultos.
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